Le blog du café

Macchiato, cortado, flat white, cappuccino et latte alignés sur une table en bois
Macchiato, cortado, flat white, latte : le guide des cafés au lait
Macchiato, cortado, flat white, latte ou cappuccino ? Ratios, tailles de tasse et goût : le guide pour comprendre les cafés au lait et bien commander. Lire plus...
Eau claire versee dans le reservoir d'une machine a cafe, a cote de grains torrefies
Quelle eau pour le café : minérale, filtrée ou du robinet ?
L'eau représente environ 98 % de la tasse. Minéralisation idéale, eau du robinet, filtrée ou minérale : comment choisir, et ce que chaque option change au goût. Lire plus...
Détartrage d'une machine à café : fréquence, méthode et eau calcaire
Détartrage d'une machine à café : fréquence, méthode et eau calcaire
À quelle fréquence détartrer sa machine à café selon la dureté de l'eau, la méthode maison en 6 étapes, les signes d'entartrage et les erreurs à éviter. Lire plus...
Grains de café versés dans le réservoir d'une machine à café automatique à grain
Quel café pour une machine automatique à grain ?
Grains non huileux, torréfaction médium, réglages de mouture : bien choisir le café en grain pour votre machine automatique à broyeur. Lire plus...
Tasse de café noir et fruits frais sur une terrasse ensoleillée à Marrakech
Café et santé : ce que l'on sait vraiment
Caféine, antioxydants, sommeil, sport : ce que l'on sait vraiment des effets du café sur la santé. L'article donne aussi la quantité qui reste raisonnable au quotidien et comment répartir... Lire plus...
Séance de cupping : bols de café moulu alignés pour la dégustation
Café de spécialité : qu'est-ce que c'est et que veut dire la note SCA ?
Ce qu'est un café de spécialité, ce qui le distingue du café du commerce, comment se calcule la note SCA sur 100 et comment bien l'acheter au Maroc. Lire plus...
Boîte hermétique à café et sachet refermable rangés à l'abri de la lumière
Comment conserver le café au Maroc (même en été)
Air, lumière, chaleur, humidité : les 4 ennemis du café, et comment bien le conserver au Maroc, même en plein été. Lire plus...
Cérémonie du café éthiopienne avec une jebena en terre et des petites tasses
Café d'Éthiopie et Moka Sidamo : le guide
Ce guide explique d'où vient le café d'Éthiopie, pourquoi on l'appelle Moka et ce qui fait le profil floral et fruité du Sidamo. Il donne aussi les bonnes méthodes pour... Lire plus...
Plantations de café sur les pentes des Blue Mountains en Jamaïque
Café Blue Mountain de Jamaïque : pourquoi est-il si cher ?
Cet article explique ce qui fait le prix du café Blue Mountain de Jamaïque : une appellation délimitée, une production minuscule et une demande très forte. Il décrit aussi son... Lire plus...
Branche de caféier avec des cerises de café mûres dans une plantation bio
Café bio : ce que change vraiment le label
Cet article explique ce que le label bio garantit réellement sur la culture du café, les contrôles et la traçabilité, et pourquoi bio ne veut pas dire automatiquement meilleur au... Lire plus...
Grains de café fraîchement torréfiés tombant dans le bac de refroidissement d'un torréfacteur artisanal
Torréfaction du café : claire, médium ou foncée ?
Claire, médium, foncée : comment la torréfaction change le goût du café, pourquoi nous torréfions en médium, et comment reconnaître un café bien torréfié. Lire plus...
Café en grain et café moulu dans deux bols en céramique
Café en grain ou moulu : que choisir ?
Cet article compare le café en grain et le café moulu sur les arômes, la conservation, le matériel et la praticité. Il indique lequel choisir selon votre cafetière et votre... Lire plus...
Mains puisant des grains de café arabica dans un sac en toile de jute
Café en grain au Maroc : comment bien le choisir
Cet article explique comment reconnaître un bon café en grain au Maroc : 100 % arabica, origine précise, torréfaction médium, fraîcheur et grains réguliers. Il oriente ensuite vers le café... Lire plus...
Grains de café arabica torréfaction médium et tasse de café sur un plateau marocain
Prix du café arabica au Maroc : ce qui fait la différence
Origine, fraîcheur, torréfaction, format : cet article explique ce qui fait le prix d'un café arabica au Maroc. Il donne la grille de prix et la méthode pour comparer deux... Lire plus...
Moulin à café manuel et électrique avec différentes moutures
Moulin à café : bien le choisir et quelle mouture pour quelle cafetière
Manuel ou électrique, à meules ou à hélices : comment choisir son moulin à café, et quelle mouture utiliser pour chaque cafetière. Lire plus...
Coupelles de grains de café de différentes origines
Cafés d'origine : le guide des arômes par pays (Éthiopie, Kenya, Colombie, Brésil…)
Ce guide classe les cafés d'origine par continent et par pays, des arômes floraux d'Afrique aux tasses chocolatées d'Amérique latine et aux cafés corsés d'Asie. Il donne une méthode en... Lire plus...
Grains de café arabica et robusta côte à côte
Arabica ou robusta : quelles différences et lequel choisir ?
Goût, caféine, altitude, forme du grain, prix : les vraies différences entre arabica et robusta, et comment reconnaître un café 100 % arabica. Lire plus...
Cafetière italienne sur le feu avec une tasse de café
Cafetière italienne : comment faire un bon café (guide pas à pas)
Dosage, mouture, feu, erreurs à éviter et entretien : toutes les étapes pour réussir un café serré et sans amertume à la cafetière italienne. Lire plus...
Cappuccino, latte et café crème sur une table en bois
Café crème, latte, cappuccino : les recettes pour les faire à la maison
Café crème, latte ou cappuccino ? Les différences, les proportions et les recettes pour les réussir chez vous, même avec une cafetière italienne. Lire plus...
Cafetière italienne, piston et machine expresso sur un plan de travail
Machine à café au Maroc : bien la choisir et trouver le bon café
Guide indépendant : italienne, piston, filtre, expresso, automatique à grain ou capsules. Comment choisir sa machine au Maroc, et quel café utiliser. Nous ne vendons pas de machines, uniquement le... Lire plus...