La réponse en 30 secondes
- 🌱 Deux espèces différentes : Coffea arabica et Coffea canephora (le robusta).
- 🍫 Arabica : plus doux, plus aromatique, moins de caféine. Robusta : plus amer, plus corsé, environ deux fois plus de caféine.
- ⛰️ L'arabica pousse en altitude et demande plus de soins : il coûte plus cher.
- 🏷️ Lisez l'étiquette : seule la mention « 100 % arabica » garantit l'absence de robusta.
Mis à jour le 23 septembre 2026 · Temps de lecture : 8 min
Sur les paquets de café, on lit « 100 % arabica », « pur robusta » ou « mélange arabica-robusta ». Ce ne sont pas des marques ni des méthodes de torréfaction, mais deux espèces de caféiers différentes, qui donnent des cafés très différents en tasse. Voici ce qui les distingue, et comment choisir.
Deux espèces de caféiers
L'arabica (Coffea arabica) est originaire des hauts plateaux d'Éthiopie. C'est l'espèce la plus cultivée au monde. Le robusta est le nom courant de Coffea canephora, originaire d'Afrique centrale et de l'Ouest. Comme son nom l'indique, il est plus robuste : il résiste mieux à la chaleur et aux maladies, et produit davantage.
Les différences en un tableau
| Arabica | Robusta | |
|---|---|---|
| Altitude de culture | En altitude, souvent entre 1 000 et 2 000 m | Plaines et basse altitude |
| Goût | Doux, aromatique, notes fruitées, florales, chocolatées | Amer, corsé, notes boisées ou terreuses |
| Acidité | Présente, agréable | Faible |
| Caféine | Environ 1,1 à 1,5 % | Environ 2 à 2,7 % |
| Forme du grain | Ovale, sillon en S | Plus rond, sillon droit |
| Prix | Plus élevé | Plus bas |
| Usage courant | Cafés de spécialité, cafés d'origine | Cafés d'entrée de gamme, solubles, certains mélanges expresso |
Le goût : la vraie différence
L'arabica offre une grande palette d'arômes : fruits rouges et agrumes pour les cafés d'Afrique, chocolat et noisette pour ceux d'Amérique latine, épices pour ceux d'Asie. Son amertume est modérée et son acidité donne de la fraîcheur à la tasse.
Le robusta est plus puissant et plus amer, avec moins de nuances. Il donne en revanche une crème épaisse en expresso, ce qui explique sa place dans certains mélanges.
La caféine
Le robusta contient environ deux fois plus de caféine que l'arabica. Nos cafés, tous 100 % arabica, vont de 1,17 % de caféine (Brésil Santos, Pérou HB BIO, Mexique Altura BIO) à 1,40 % (Tanzanie AA Bourbon). Si vous voulez une tasse corsée sans excès de caféine, choisissez un arabica intense plutôt qu'un robusta. Pour aller plus loin : Café et santé : ce que l'on sait vraiment.
Reconnaître les grains
Posez quelques grains dans votre main : ceux d'arabica sont ovales et allongés, avec un sillon en forme de S. Ceux de robusta sont plus petits et plus ronds, avec un sillon presque droit. C'est un bon test pour les cafés en grain vendus sans étiquette claire.
Pourquoi mélanger les deux ?
Le robusta coûte moins cher et donne une crème épaisse. Les mélanges arabica-robusta permettent donc de baisser le prix et d'obtenir un expresso « à l'italienne » très corsé. C'est un choix de style, mais aussi souvent un choix économique : plus la part de robusta est élevée, moins le café est aromatique.
Lisez l'étiquette : « arabica » seul ou « riche en arabica » ne garantit rien. Seule la mention « 100 % arabica » assure qu'il n'y a pas de robusta dans le paquet.
AU BERCEAU DE L'ARABICA
Café Moka d'Éthiopie Sidamo BIO
L'Éthiopie est le pays d'origine de l'arabica. Notre Moka Sidamo BIO en est un parfait exemple : jasmin, abricot, texture soyeuse. Tout ce que l'arabica peut offrir de plus parfumé.
Arabica ou robusta : lequel choisir ?
- Vous aimez un café aromatique, peu amer : arabica, sans hésiter.
- Vous voulez un café corsé mais pas agressif : un arabica intense comme le Sumatra Gayo Mountain BIO ou le Tanzanie AA Bourbon.
- Vous cherchez le prix le plus bas ou beaucoup de caféine : un mélange avec du robusta.
Tous les cafés Ti Cafew sont 100 % arabica. Pour découvrir la diversité des arômes selon les pays, lisez notre Cafés d'origine : le guide des arômes par pays.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre arabica et robusta ?
Ce sont deux espèces de caféiers. L'arabica est plus doux et aromatique, pousse en altitude et contient moins de caféine. Le robusta est plus amer et corsé, plus productif et environ deux fois plus riche en caféine.
Quel café contient le plus de caféine ?
Le robusta, avec environ 2 à 2,7 % de caféine, contre 1,1 à 1,5 % pour l'arabica.
Le café 100 % arabica est-il meilleur ?
Il est plus aromatique et moins amer. « Meilleur » dépend de vos goûts, mais c'est le choix des cafés de spécialité.
Pourquoi l'arabica est-il plus cher ?
Il pousse en altitude, produit moins, est plus fragile face aux maladies et demande plus de soins.
Comment savoir si mon café est 100 % arabica ?
La mention « 100 % arabica » doit figurer sur l'emballage. En grain, la forme ovale avec un sillon en S est aussi un bon indice.
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En résumé : arabica et robusta sont deux espèces différentes. L'arabica, cultivé en altitude, offre plus d'arômes et moins de caféine ; le robusta, plus corsé et moins cher, sert surtout dans les mélanges. Pour un café aromatique et sans amertume, vérifiez la mention « 100 % arabica ».
Nos cafés 100 % arabica sont torréfiés artisanalement en France, en petits lots, et livrés partout au Maroc en 2 à 5 jours. Livraison offerte dès 350 DH, paiement à la livraison.