La réponse en 30 secondes
- ⭐ La note SCA est une note sur 100 attribuée par des dégustateurs formés, selon une méthode standard.
- 🏅 À partir de 80 points, un café est considéré comme « de spécialité ».
- ☕ Nos cafés sont notés de 80 à 84.
- 👅 La note mesure la qualité, pas le goût : un 83 fruité et un 83 chocolaté sont très différents.
Mis à jour le 24 septembre 2026 · Temps de lecture : 6 min
Sur nos fiches produits, chaque café affiche une « note SCA ». Que signifie ce chiffre, et faut-il toujours viser le plus haut ? Voici l'essentiel pour choisir en connaissance de cause.
Qu'est-ce qu'un café de spécialité ?
La SCA (Specialty Coffee Association) est une association internationale qui définit des standards de qualité pour le café. Un café de spécialité est un café de très bonne qualité, traçable jusqu'à son origine, avec très peu de défauts, et qui obtient au moins 80 points sur 100 lors d'une dégustation standardisée.
Comment la note SCA est attribuée
Des dégustateurs formés goûtent le café selon un protocole précis, appelé « cupping ». Le café est moulu, infusé dans des bols, puis senti et goûté à la cuillère. Ils évaluent plusieurs critères : arôme, saveur, arrière-goût, acidité, corps, équilibre, douceur, propreté de la tasse et impression générale. Les défauts retirent des points.
Lire l'échelle
| Note | Catégorie | Ce que cela veut dire |
|---|---|---|
| Moins de 80 | Café courant | Café commercial, souvent en mélange |
| 80 à 84,99 | Très bon (spécialité) | Café de spécialité, net et aromatique |
| 85 à 89,99 | Excellent | Café remarquable, profil très complexe |
| 90 et plus | Exceptionnel | Lots rarissimes |
Les notes de nos cafés
Nos cafés sont notés entre 80 et 84. La plupart obtiennent 83, comme le Moka d'Éthiopie Sidamo BIO, le Colombie Excelso BIO ou le Jamaïque Blue Mountain. Le Kalico du Burundi obtient 84. Tous sont des cafés de spécialité, torréfiés en médium pour garder leur caractère.
NOTE SCA 84
Café Kalico du Burundi
Un Bourbon du Burundi à l'attaque franche et légèrement acidulée, avec des notes de mûre et d'orange. L'une de nos meilleures notes.
Une note n'est pas un goût. Choisissez d'abord le profil qui vous plaît (fruité, chocolaté, corsé), puis regardez la note pour départager.
Questions fréquentes
Quelle note SCA pour un bon café ?
À partir de 80 points, c'est un café de spécialité. Entre 80 et 85, vous avez déjà un café très net et aromatique.
Un café noté 84 est-il meilleur qu'un 83 ?
En qualité mesurée, légèrement. Mais le goût compte davantage : un 83 qui correspond à vos goûts vous plaira plus qu'un 84 qui n'y correspond pas.
Qui attribue la note SCA ?
Des dégustateurs formés au protocole de la SCA, lors de dégustations standardisées.
Tous vos cafés sont-ils de spécialité ?
Oui, nos cafés sont notés de 80 à 84 et sont tous des arabicas de spécialité.
Nos cafés les mieux notés
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En résumé : la note SCA mesure la qualité d'un café sur 100, selon une dégustation standardisée. Au-dessus de 80, c'est un café de spécialité. Choisissez d'abord selon vos goûts, puis laissez la note départager.
Nos cafés 100 % arabica sont torréfiés artisanalement en France, en petits lots, et livrés partout au Maroc en 2 à 5 jours. Livraison offerte dès 350 DH, paiement à la livraison.