La réponse en 30 secondes
- 🇪🇹 L'Éthiopie est le berceau de l'arabica, où le café pousse encore à l'état sauvage.
- 🌸 Le Moka Sidamo est connu pour ses notes florales et fruitées : jasmin, abricot.
- ⚓ « Moka » vient du port yéménite par lequel ces cafés étaient exportés.
- ☕ À préparer au filtre, au piston ou en italienne, sans trop de sucre.
Mis à jour le 24 septembre 2026 · Temps de lecture : 7 min
« Café moka » est l'une des recherches de café les plus fréquentes au Maroc. Derrière ce nom, il y a surtout l'Éthiopie, un pays à part dans le monde du café. Voici pourquoi ses cafés sont si recherchés.
L'Éthiopie, berceau du café
L'arabica est né dans les forêts d'altitude du sud-ouest de l'Éthiopie. On y trouve encore des milliers de variétés locales, cultivées par de petits producteurs, souvent dans leur jardin. Le café y fait partie de la vie quotidienne, avec une cérémonie qui réunit famille et voisins autour de la jebena, la cafetière en terre cuite.
Pourquoi parle-t-on de café « Moka » ?
Moka est le nom d'un ancien port du Yémen, sur la mer Rouge. Pendant des siècles, les cafés d'Éthiopie et du Yémen passaient par ce port avant de partir vers le monde. Le nom est resté pour désigner ces cafés parfumés. Rien à voir, donc, avec la cafetière italienne appelée « moka » dans certains pays.
Le goût du Moka Sidamo
Sidamo est une région du sud de l'Éthiopie, réputée pour ses cafés floraux. Notre Moka d'Éthiopie Sidamo BIO offre un corps doux, une texture très soyeuse et des notes fruitées d'abricot et de jasmin. Son intensité est modérée (5 sur 10) et sa note SCA est de 83.
| Moka Sidamo | Kenya AA | Brésil Santos | |
|---|---|---|---|
| Notes | Abricot, jasmin | Floral et fruité | Fruité, légèrement boisé |
| Acidité | Douce | Vive | Faible |
| Corps | Soyeux | Vif | Léger et doux |
| Pour qui ? | Amateurs de finesse | Amateurs de cafés vifs | Amateurs de douceur |
LE CAFÉ DES ORIGINES
Café Moka d'Éthiopie Sidamo BIO
Doux et soyeux, avec des notes d'abricot et de jasmin, issu de l'agriculture biologique. En grain ou moulu pour toutes les cafetières.
Comment le préparer
- Au filtre ou au piston : les méthodes qui respectent le mieux ses arômes floraux.
- En cafetière italienne : une tasse plus corsée qui garde son fruité. Notre guide : Cafetière italienne : comment faire un bon café.
- À la manière éthiopienne : en petites tasses, lentement, entre amis.
- Sucrez peu, pour laisser parler le jasmin et l'abricot.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre café moka et café d'Éthiopie ?
« Moka » est un nom historique donné aux cafés d'Éthiopie et du Yémen. Aujourd'hui, il désigne le plus souvent un café éthiopien, comme notre Moka Sidamo.
Le café d'Éthiopie est-il fort ?
Il est plutôt fin et parfumé que corsé. Notre Moka Sidamo a une intensité de 5 sur 10.
Est-il bio ?
Oui, notre Moka d'Éthiopie Sidamo est issu de l'agriculture biologique.
Peut-on le faire en expresso ?
Oui, il donne un expresso doux et parfumé, avec moins d'amertume qu'un café d'Amérique latine.
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En résumé : l'Éthiopie est le berceau de l'arabica, et le Moka Sidamo en est l'un des plus beaux ambassadeurs. Floral, fruité et soyeux, il se savoure au filtre, au piston ou en italienne.
Nos cafés 100 % arabica sont torréfiés artisanalement en France, en petits lots, et livrés partout au Maroc en 2 à 5 jours. Livraison offerte dès 350 DH, paiement à la livraison.