إزالة الترسبات الكلسية من آلة القهوة: التوقيت والطريقة والماء العسر

في المغرب، غالباً ما يكون ماء الصنبور غنياً بالكلس، وهو السبب الأول لأعطال آلات القهوة المنزلية. لا علاقة لذلك بجودة القهوة أو الآلة: إنها مسألة صيانة، ويمكن التخطيط لها. يشرح هذا المقال كم مرة يجب إزالة الكلس، وكيف تقوم بذلك، ومتى لا يكون الكلس هو المشكلة.

لماذا يُتلف الكلس الآلة

يترسب الكلس على عنصر التسخين وداخل الأنابيب. فيُعزل عنصر التسخين تحت قشرة ويسخّن بشكل أضعف: يصل الماء إلى حوالي 85 °م بدل 92 إلى 96 °م المطلوبة، فيصبح الاستخلاص باهتاً وحامضاً وبلا عمق في الفم. تضيق الأنابيب، وتجهد المضخة، وينخفض التدفق. والآلة التي لم يُزل منها الكلس أبداً ينتهي بها الأمر إلى عدم بلوغ الضغط إطلاقاً، فتصبح تكلفة الإصلاح أعلى من الصيانة التي كانت ستجنّبه.

كم مرة يجب إزالة الكلس من آلة القهوة عندما يكون الماء عسراً؟

يعتمد التوقيت المناسب أولاً على درجة عسر الماء، ثم على عدد الفناجين. المرجعيات التالية تخص أسرة تحضّر 2 إلى 3 فناجين قهوة يومياً:

• ماء يسر، أقل من 15 °f: كل 4 إلى 6 أشهر.
• ماء متوسط العسر، من 15 إلى 25 °f: كل 3 إلى 4 أشهر.
• ماء عسر، من 25 إلى 35 °f: كل 2 إلى 3 أشهر.
• ماء شديد العسر، أكثر من 35 °f: كل شهر إلى شهرين.

عند 10 فناجين يومياً، قسّم المدة على اثنين. وإذا كانت آلتك مزودة بعدّاد للدورات أو بمؤشر لإزالة الكلس، فاتبعه بدل التقويم: فهو يحسب كمية الماء التي مرّت فعلاً، وهو ما يجهله التقويم.

معرفة درجة عسر الماء

تُقاس درجة العسر بالدرجات الفرنسية، ويُرمز لها بـ °f: 1 °f يعادل 10 ملغ من كربونات الكالسيوم في اللتر. هناك ثلاث طرق لمعرفتها: شريط اختبار يُباع في الصيدليات أو محلات الأجهزة المنزلية ويُقرأ في ثلاثين ثانية؛ التحليل السنوي الذي تنشره الجهة الموزعة للماء في جماعتك؛ أو المؤشر الذي تعرضه الآلة نفسها عند الضبط الأول إن كانت توفره.

لا نعطي قيمة لكل مدينة: في غياب تحليل منشور يمكن الاستشهاد به، يبقى شريط الاختبار القياس الموثوق الوحيد في بيتك، صنبوراً بصنبور.

لا يحدد عسر الماء وتيرة إزالة الكلس فقط: بل يغيّر أيضاً مذاق الفنجان، وهذا موضوع آخر. تناولناه على حدة في أي ماء للقهوة: معدني، مفلتر أم من الصنبور، مع نسبة المعادن المستهدفة وما يغيّره كل خيار في الاستخلاص.

إزالة الكلس من آلة القهوة في 6 خطوات

1. أفرغ الخزان واشطفه. انزع فلتر الماء إن وُجد: فهو سيمتص مزيل الكلس ويُفسد العملية.
2. حضّر المحلول. حوالي 20 غ من حمض الستريك الغذائي لكل لتر من الماء الفاتر، أو الجرعة المذكورة على مزيل الكلس التجاري. لا تتجاوز الجرعة: التركيز الأعلى لا يعني فعالية أكبر.
3. شغّل دورة إزالة الكلس. إذا كانت الآلة تتوفر عليها، فاستعملها. وإلا فمرّر المحلول على دفعات صغيرة، بالتناوب بين مخرج القهوة وأنبوب البخار لمعالجة الدائرتين.
4. اتركه يعمل. توقف في منتصف العملية وانتظر 15 إلى 20 دقيقة والخزان لا يزال ممتلئاً: مدة التلامس هي التي تذيب الترسبات، لا التدفق.
5. اشطف مرتين. أفرغ الخزان، واملأه بماء نظيف ومرّر خزاناً كاملاً، ثم خزاناً ثانياً. أي شطف غير كافٍ يظهر مذاقه فوراً في الفنجان التالي.
6. أعد تركيب الفلتر وسجّل التاريخ. ضع فلتر ماء جديداً ودوّن التاريخ في مكان ما: هذا ما يضمن الالتزام بالوتيرة على المدى الطويل.

مزيل الكلس، حمض الستريك أم الخل الأبيض؟

مزيل الكلس التجاري مصمم لآلات القهوة: جرعة جاهزة، ومواد مضادة للتآكل، وتوافق مع الألمنيوم والحشوات. إنه الخيار الآمن، خاصة للآلة المشمولة بالضمان، حيث قد يُحتج باستعمال منتج آخر في حال العطل.

حمض الستريك الغذائي يؤدي نفس العمل على الكلس بتكلفة أقل بكثير، بشرط احترام الجرعة والشطف الجيد. إنه حل شائع وفعّال في الآلات البسيطة.

أما الخل الأبيض فلا ينصح به أغلب المصنّعين. فهو يتلف الحشوات والأجزاء المرنة مع مرور الوقت، وتعلق رائحته بالدائرة لعدة دورات. إنه حل مؤقت، وليس وسيلة صيانة.

عندما لا تكفي إزالة الكلس

إزالة الكلس لا تصلح كل شيء. إذا بقي التدفق ضعيفاً أو الماء فاتراً بعد دورتين كاملتين وشطف صحيح، فابحث في مكان آخر: حشوات متصلبة يجب تغييرها، أو وحدة تخمير متسخة بزيوت القهوة يجب تنظيفها على حدة، أو فلتر ماء مشبع، أو وحدة تسخين معطلة فعلاً. أما القهوة التي تنساب بسرعة كبيرة ودون كريمة فمشكلتها غالباً في درجة الطحن أو الكبس، لا في الكلس.

تذكّر: القهوة المحمصة حديثاً لن تعوّض أبداً آلة متكلسة. الصيانة تأتي قبل اختيار الحبوب، لا العكس.

آلة نظيفة، وحبوب طازجة

قهوة المكسيك ألتورا عضوية

بعد إزالة الكلس من الآلة، يظهر الفرق في الفنجان: أرابيكا ناعمة بتحميص متوسط تكشف ما يمكن لماء بدرجة حرارة مناسبة أن يستخلصه.

اكتشف هذه القهوة ← ابتداءً من 60 درهم

أسئلة شائعة

كم مرة يجب إزالة الكلس من آلة القهوة في ماء شديد العسر؟

فوق 35 °f، احسب إزالة الكلس كل شهر إلى شهرين لـ 2 إلى 3 فناجين يومياً، وأكثر من ذلك إذا تجاوزت 10 فناجين يومياً.

هل يمكن إزالة الكلس من آلة القهوة بالخل الأبيض؟

ممكن لكن أغلب المصنّعين لا ينصحون به: فالخل يتلف الحشوات مع الوقت ويترك رائحة عالقة. حمض الستريك أو مزيل كلس مخصص خياران أفضل.

كيف أعرف أن آلة القهوة متكلسة؟

يتباطأ التدفق، وتخرج القهوة أقل سخونة، وتصبح المضخة أكثر ضجيجاً، وتظهر ترسبات بيضاء في الخزان أو على أنبوب البخار.

هل يجب إزالة الكلس من آلة القهوة بالفلتر؟

نعم. فهي أيضاً تسخّن الماء وتتكلس بقدر آلة الإسبريسو. نفس الوتيرة، ونفس المنتجات، مع شطف بالماء النظيف بنفس العناية.

هل يُغني الماء المعبأ عن إزالة الكلس؟

إنه يباعد بين عمليات إزالة الكلس لكنه لا يلغيها: فأغلب المياه المعدنية لا تزال تحتوي على الكالسيوم والمغنيسيوم، اللذين يترسبان في النهاية.

مرجعيات ومصادر

قهوتنا لتعيد اكتشافها بعد إزالة الكلس

كولومبيا إكسيلسو عضوية

تحميص متوسط — ابتداءً من 70 درهم

اكتشف

موكا إثيوبيا سيدامو عضوية

تحميص متوسط — ابتداءً من 70 درهم

اكتشف

هندوراس SHB سانتا باربرا عضوية

تحميص متوسط — ابتداءً من 60 درهم

اكتشف

مقالات ذات صلة

• أي ماء للقهوة: معدني، مفلتر أم من الصنبور؟
• القهوة العضوية: ما الذي تغيّره الشهادة فعلاً
• أرابيكا أم روبوستا: ما الفرق؟
• قهوة بالكريمة، لاتيه، كابتشينو: وصفات منزلية

باختصار: أزل الكلس كل 2 إلى 3 أشهر إذا كان ماؤك عسراً، وكل 4 إلى 6 أشهر إذا كان يسراً، مع التعديل حسب عدد الفناجين. حمض الستريك أو مزيل كلس مخصص، وشطفان، وتسجيل التاريخ: هذا ما يجنّبك الأعطال.

• شاهد كل قهوتنا حبوباً
• شاهد قهوتنا المطحونة حسب أداة تحضيرك

قهوتنا 100% أرابيكا محمصة في فرنسا بطريقة حرفية وعلى دفعات صغيرة، وتُوصَل إلى جميع أنحاء المغرب خلال 2 إلى 5 أيام. توصيل مجاني ابتداءً من 350 درهم، والدفع عند الاستلام.