الإجابة في 30 ثانية
- ⭐ تقييم SCA هو درجة من 100 يمنحها متذوقون مدربون، وفقاً لمنهجية قياسية.
- 🏅 بدءاً من 80 نقطة، يُعتبر البن "قهوة مختصة".
- ☕ تحصل قهوتنا على درجات تتراوح بين 80 و84.
- 👅 التقييم يقيس الجودة، لا المذاق: فقهوة بنكهة الفواكه بدرجة 83 تختلف تماماً عن قهوة بنكهة الشوكولاتة بنفس الدرجة.
تم التحديث بتاريخ 27 سبتمبر 2026 · وقت القراءة: 6 دقائق
تظهر على بطاقات منتجاتنا "درجة SCA" لكل قهوة. فما معنى هذا الرقم، وهل يجب دائماً البحث عن أعلى تقييم؟ إليك الأساسيات لتختار بوعي.
ما هي القهوة المختصة؟
جمعية القهوة المختصة (SCA) هي منظمة دولية تحدد معايير الجودة للقهوة. القهوة المختصة هي قهوة ذات جودة عالية جداً، يمكن تتبع أصلها، وبها القليل جداً من العيوب، وتحصل على 80 نقطة على الأقل من أصل 100 خلال عملية تذوق قياسية.
كيف يتم منح تقييم SCA
يقوم متذوقون مدربون بتذوق القهوة وفق بروتوكول دقيق يسمى "التذوق" (Cupping). تُطحن القهوة، وتُستخلص في أوعية، ثم تُشَم وتُتذوق بالملعقة. يقوم الخبراء بتقييم عدة معايير: الرائحة، النكهة، الطعم المتبقي، الحموضة، القوام، التوازن، الحلاوة، نقاء الكوب، والانطباع العام. وتؤدي العيوب إلى خصم نقاط.
قراءة سلم التقييم
| الدرجة | الفئة | ماذا يعني ذلك |
|---|---|---|
| أقل من 80 | قهوة عادية | قهوة تجارية، غالباً ما تكون مزيجاً |
| 80 إلى 84.99 | جيد جداً (مختصة) | قهوة مختصة، صافية وعطرية |
| 85 إلى 89.99 | ممتاز | قهوة متميزة، ذات ملف نكهات معقد |
| 90 فما فوق | استثنائي | محاصيل نادرة جداً |
تقييمات قهوتنا
يتم تقييم قهوتنا ما بين 80 و84. معظمها يحصل على 83، مثل موكا إثيوبيا سيدامو العضوية، كولومبيا إكسيلسو العضوية أو جامايكا بلو ماونتن. بينما حصلت كاليكو بوروندي على 84. جميعها قهوة مختصة، محمصة بدرجة متوسطة للحفاظ على خصائصها.
تقييم SCA 84
قهوة كاليكو بوروندي
قهوة بوربون من بوروندي ذات طعم صريح وحمضي قليلاً، مع لمسات من التوت والبرتقال. واحدة من أعلى تقييماتنا.
الدرجة ليست هي المذاق. اختر أولاً ملف النكهة الذي تفضله (فواكه، شوكولاتة، قوي)، ثم انظر للتقييم للمفاضلة.
أسئلة شائعة
أي تقييم SCA يعتبر للقهوة الجيدة؟
بدءاً من 80 نقطة، تُعتبر قهوة مختصة. ما بين 80 و85، ستحصل بالفعل على قهوة صافية وعطرية للغاية.
هل القهوة الحاصلة على 84 أفضل من الحاصلة على 83؟
من حيث الجودة المقاسة، نعم قليلاً. لكن المذاق هو الأهم: القهوة بدرجة 83 التي تطابق ذوقك ستعجبك أكثر من قهوة بدرجة 84 لا تناسبك.
من يمنح تقييم SCA؟
متذوقون مدربون وفق بروتوكول SCA، خلال جلسات تذوق قياسية.
هل كل قهوتكم من فئة القهوة المختصة؟
نعم، تقييم قهوتنا يتراوح بين 80 و84، وجميعها قهوة أرابيكا مختصة.
أفضل قهوتنا تقييماً
مقالات ذات صلة
- تحميص القهوة: فاتح، متوسط أم داكن؟
- قهوة الأصول: دليل النكهات حسب البلد
- سعر قهوة الأرابيكا في المغرب: ما الذي يصنع الفرق
باختصار: يقيس تقييم SCA جودة القهوة من 100، وفقاً لجلسة تذوق قياسية. فوق 80، هي قهوة مختصة. اختر أولاً حسب ذوقك، ثم استخدم التقييم للمفاضلة.
قهوتنا 100% أرابيكا محمصة يدوياً في فرنسا، على دفعات صغيرة، وتوصل إلى جميع أنحاء المغرب في 2 إلى 5 أيام. توصيل مجاني ابتداءً من 350 درهم، الدفع عند الاستلام.